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医院厨房设计方案

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医院厨房设计方案

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操作间:
操作间为出品最集中的地方,小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作,为此此间主要配置为炒菜用的灶具、存储原材料用的冰箱、储存调料碗碟用的台柜。
 因为就诊病人就餐时间不统一,又都以粥类等流食为主,故此间设置有煲仔炉,方便在做份量较少的食物时使用。

 

回民操作间:
医院就诊病人来此五湖四海,因此需要考虑少数民族的就餐习惯,故设置回民操作间,满足少数对食材有特定要求就诊病人的就餐需求.

粗加工区:
因厨房设置有回民操作间,为满足卫生要求,所以粗加工区同样设置有单独的回民粗加工区,原材料单独清洗切配,不与厨房其它区域交叉。